Preparato per risotto di Riso Arborio affumicato al legno d’acero con verdure essiccate

Preparato secco per risotto con riso Arborio affumicato al legno d’acero e verdure essiccate.
Richiede solo l’aggiunta di brodo.

Utilizziamo riso Arborio coltivato in Maremma, selezionato per la preparazione del risotto, che affumichiamo naturalmente con legno d’acero secondo una tecnica sviluppata nella nostra cucina. Il riso viene poi miscelato con verdure essiccate, erbe aromatiche, olive taggiasche e una nota di vino bianco, per creare un preparato equilibrato, profondo e pronto all’uso.

L’affumicatura conferisce carattere e complessità senza sovrastare gli altri ingredienti, mentre le verdure essiccate apportano struttura e continuità aromatica. Il risultato è un risotto completo, che necessita unicamente dell’aggiunta di brodo caldo e di una mantecatura finale.

È un prodotto che utilizziamo nel ristorante e che abbiamo scelto di condividere nella Dispensa per chi desidera portare a casa un sapore sperimentato qui, mantenendo libertà di interpretazione in cucina.