Preparato per risotto di Riso Arborio affumicato al legno d’acero con radicchio e funghi porcini essiccati

Preparato secco per risotto con riso Arborio affumicato al legno d’acero, radicchio e funghi porcini essiccati.
Richiede solo l’aggiunta di brodo.

Questo preparato nasce dalla cucina di Podere Conti.

Utilizziamo riso Arborio coltivato in Maremma, selezionato per la preparazione del risotto, che affumichiamo naturalmente con legno d’acero secondo una tecnica sviluppata nella nostra cucina. Il riso viene poi miscelato con radicchio e funghi porcini essiccati, due ingredienti profondamente legati alla tradizione gastronomica italiana, per creare un preparato equilibrato e pronto all’uso.

L’affumicatura conferisce profondità e continuità aromatica, mentre la nota amaricante del radicchio e l’intensità dei porcini arricchiscono il profilo gustativo senza sovrastarlo. Il risultato è un risotto completo, dal carattere deciso ma misurato, che necessita unicamente dell’aggiunta di brodo caldo e di una mantecatura finale.

È un prodotto che utilizziamo nel ristorante e che abbiamo scelto di condividere nella Dispensa per chi desidera portare a casa un sapore sperimentato qui, lasciando spazio all’interpretazione personale in cucina.