Preparato per risotto di Riso Arborio affumicato al legno d’acero con zucca e rosmarino

Preparato secco per risotto con riso Arborio affumicato al legno d’acero, zucca e rosmarino.
Richiede solo l’aggiunta di brodo.

Questo preparato nasce dalla cucina di Podere Conti.

Utilizziamo riso Arborio coltivato in Maremma, selezionato per la preparazione del risotto, che affumichiamo naturalmente con legno d’acero secondo una tecnica sviluppata nella nostra cucina. Il riso viene poi miscelato con zucca e rosmarino, ingredienti che apportano dolcezza naturale e una nota aromatica equilibrata, dando forma a un preparato semplice e pronto all’uso.

L’affumicatura accompagna la delicatezza della zucca senza sovrastarla, mentre il rosmarino aggiunge profondità e continuità aromatica. Il risultato è un risotto completo, cremoso e avvolgente, dal carattere misurato, che necessita unicamente dell’aggiunta di brodo caldo e di una mantecatura finale.

È un prodotto che utilizziamo nel ristorante e che abbiamo scelto di condividere nella Dispensa per chi desidera portare in tavola un gusto stagionale e autentico, lasciando spazio all’interpretazione personale in cucina.